Sjukhusmåltider

• Sjukhusmåltiden beställs som en portion och innehåller
  • Minst 400 kcal och minst 20 gram protein, undantag i soppor, vegankost och konsistensanpassad kost som innehåller minst 18 gram protein
  • Dessert minst 150 kcal
  • Mellanmål minst 150 kcal

  På de sjukhus där alternativa tillbehör kan beställas kan måltiden komponeras med:

  • Kolhydrattillbehör: potatis, potatismos, potatismos (protein- och fettrik), potatisgratäng (protein- och fettrik), långkornigt ris och pasta
  • Extra portion varma grönsaker
  • Extra portion kolhydrattillbehör
  • Råkost
  • Extra sås för alla rätter där sås ingår
  • Dessert
• Allmän kost vid sjukdom

  Vid sjukdom är aptiten ofta nedsatt och eventuellt kan näringsbehovet vara ökat.

  Vid dålig aptit behöver maten planeras så behovet täcks. För att förebygga att undernäring utvecklas komponeras måltiden för det individuella behovet. Sjuka människor har ofta andra näringsbehov är friska på grund av en eller flera av följande faktorer:

  • Försämrad nedbrytning och/eller upptagningsförmåga
  • Ökade förluster via tarm, njurar och hud
  • Minskad syntes av vävnadsbeståndsdelar (anabolism)
  • Ökad nedbrytning av cell- och vävnadsbeståndsdelar (katabolism)

  Mellanmål

  Mellanmålen har stor betydelse för att det total intaget av energi- och näringsämnen ska täckas. Andelen energi från mellanmålen behöver individanpassas och kan behöva uppgå till 30–40 % av det totala energibehovet.

  Måltiden anpassad för allmänkost vid sjukdom:

  På de sjukhus där alternativa tillbehör kan beställas kan måltiden komponeras med:

  • Passande kolhydrattillbehör för behovet: potatis, potatismos, potatisgratäng, långkornigt ris eller pasta
  • Ett alternativ utav desserterna
  • Eventuellt råkost om patienten önskar  

  Måltidsförslag – allmänkost för sjuka

  Frukost

  • Gröt och mjölk eller
    filmjölk och müsli eller välling
  • Smörgåsar med smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • Ägg några gånger i veckan
  • Juice
  • Kaffe, te eller chokladdryck

  Mellanmål 1         

  • Frukt
  • Skorpa eller kex
  • Dryck
  • Kosttillägg (vid behov)

  Lunch

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: potatis, potatismos, potatisgratäng, långkornigt ris eller pasta
  • Råkost om patienten önskar
  • Dessert
  • Mjölk, lättöl, mineralvatten eller måltidsdryck

  Mellanmål 2

  • Mjuk kaka, småkaka, smoothie eller smörgås med smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • Frukt
  • Kosttillägg vid behov
  • Kaffe, te eller annan varm eller kall dryck

  Middag

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: potatis, potatismos, potatisgratäng, långkornigt ris eller pasta
  • Råkost om patienten önskar
  • Mjölk, lättöl, mineralvatten eller måltidsdryck

  Kvällsmål

  • Mjuk kaka, småkaka, smoothie eller smörgåsar med smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • Kaffe, te eller annan varm eller kall dryck
• Kost för patienter med ökat energi- och proteinbehov

  För patienter som är undernärda eller i riskzon för att utveckla undernäring i kombination med dålig aptit och/eller för patienter med ett högre energi- och proteinbehov. Sjukhusmåltiden förutsätter individuell bedömning av patientens näringstillstånd och näringsbehov och anpassas därefter.

  För patienter med dålig aptit kan man komponera måltiden så den innehåller extra energi och protein. Till lunch och middag finns dessert att beställa.

  Mellanmål

  Mellanmålen är extra viktigt vid ökat energi- och proteinbehov för att kunna täcka det totala intaget av energi- och näringsämnen. Andelen energi från mellanmålen behöver individanpassas och kan behöva uppgå till 30–40 % av det totala energibehovet.

  Måltiden anpassad vid ökat energi- och proteinbehov:

  På de sjukhus där alternativa tillbehör kan beställas kan måltiden komponeras med:

  • Lämpligt kolhydrattillbehör för behovet: potatismos (protein- och fettrik) eller potatisgratäng (protein- och fettrik)
  • För de rätter där det ingår sås så finns möjlighet att beställa extra sås till rätten
  • Lämplig dessert är den proteinrika

  Måltidsförslag – energi- och proteintät kost  

  Frukost                                  

  • 1 dl gröt med sylt
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • 1 dl juice
  • Kaffe eller te med socker och grädde

  eller

  • 1 ägg
  • 1 dl standardmjölk
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • 1 dl juice
  • Kaffe eller te med socker och grädde

  eller

  • 1,5 dl fil eller yoghurt med sylt eller 1,5 dl välling
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • 1 dl juice

  Mellanmål

  • Energi- och proteintät dryck, t.ex. smoothie, nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk, välling eller 1 dl icke-klart kosttillägg (minst 150 kalorier per dl)

  Lunch

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: potatismos (protein- och fettrik) eller potatisgratäng (protein- och fettrik)
  • Extra sås vid behov, på de sjukhus där detta erbjuds
  • Dessert, för de sjukhus som erbjuder val av dessert passar den proteinrika
  • 1 dl standardmjölk

  Mellanmål

  • Energi- och proteintät dryck, t.ex. nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk eller 1 dl icke-klart kosttillägg (minst 150 kalorier per dl)
  • Mjuk kaka med kvarg eller grädde, smoothie, proteinrik kaka, proteinrik glass eller kex med ost-/veganpålägg
  • Kaffe eller te med socker och grädde

  Middag

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: potatismos (protein- och fettrik) eller potatisgratäng (protein- och fettrik)
  • Extra sås vid behov, på de sjukhus där detta erbjuds
  • Dessert, för de sjukhus som erbjuder val av dessert passar den proteinrika
  • 1 dl standardmjölk

  Kvällsmål

  • 1 smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg
  • Kaffe eller te med socker och grädde

  Nattmål/förfrukost

  2 dl smoothie, nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk eller välling

• Kost för patienter med god aptit

  Nordiska näringsrekommendationerna (NNR) avser rekommendationer till den allmänna befolkningen. Målsättningen med NNR är att långsiktigt bidra till god hälsa, stabil vikt och minska risken för kostrelaterade sjukdomar. NNR passar de patienter som har god aptit trots sjukdomstillstånd och som är normalt fysiskt aktiva.

  NNR passar tex inneliggande personer med diabetes, metabola syndromet, psykiatripatienter, vissa hjärt- och kärlsjuka patienter och nyförlösta mammor.

  Observera att personer med diabetes kan ha andra behov och andra sjukdomar som medför försämrad aptit och näringstillstånd. Där måltiden komponeras med passande tillbehör, eller så kan gastropareskost eller proteinreducerad kost vara aktuella.

  Måltiden anpassad vid god aptit:

  På de sjukhus där alternativa tillbehör kan beställas kan måltiden komponeras med:

  • Lämpligt kolhydrattillbehör till behovet: långkornigt ris, pasta eller potatis.
  • För patienter med god aptit går det bra att beställa fler portioner eller flera kolhydrattillbehör
  • Extra portion varma grönsaker
  • Så många portioner råkost som patienten önskar
  • Lämplig dessert utifrån behovet: färsk frukt eller på sjukhus där alternativet finns dessert med max 15 gram kolhydrater

  Måltidsförslag - patienter med god aptit

  Frukost

  • 2 dl vattenkokt gröt och 1 dl mjölk eller
  • 2 dl filmjölk och 1 dl müsli eller
  • 1 smörgås med ost-/kött-/veganpålägg
  • Ägg några gånger i veckan
  • Grönsak

  Mellanmål 1

  1 smörgås med ost-/kött-/veganpålägg och/eller frukt

  Lunch

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: långkornigt ris, pasta eller potatis
  • Varma grönsaker
  • Råkost
  • Dessert
  • Dryck: vatten, lättöl, mineralvatten, lightsaft eller måltidsdryck

  Mellanmål 2

  • 1 smörgås med ost-/kött-/veganpålägg eller 2 knäckebröd

  eller

  • Mjuk kaka och/eller Frukt

  Middag

  • Varmrätt
  • Lämpligt kolhydrattillbehör: långkornigt ris, pasta eller potatis
  • Varma grönsaker
  • Råkost
  • Dryck: lättmjölk, lättöl, mineralvatten, lightsaft eller måltidsdryck

  Kvällsmål

  • 2 smörgåsar med ost-/kött-/veganpålägg
  • Grönsak