Sjukhusmåltider

• Krav på sjukhusmåltiden

  Sjukhusmåltiden innehåller:

  • Minst 400 kcal och minst 20 gram protein, undantag i soppor, vegankost och konsistensanpassad kost som innehåller minst 18 gram protein.
  • Mellanmål minst 150 kcal.
  • Dessert minst 150 kcal.

  Desserten som är märkt K i menyn innehåller max 15 gram kolhydrater och är lämplig för till exempel diabatespatienter.

  Desserten som är märkt P i menyn innehåller minst 3 gram protein per portion och passar för patienten i behov av extra protein.

• Kost vid sjukdom

  Vid sjukdom är aptiten ofta nedsatt och näringsbehovet kan vara ökat. För att förebygga undernäring komponeras måltiden för det individuella behovet. Sjuka människor har ofta andra näringsbehov än friska på grund av en eller flera av följande faktorer:

  • Försämrad nedbrytning och/eller upptagningsförmåga.
  • Ökade förluster via tarm, njurar och hud.
  • Minskad syntes av vävnadsbeståndsdelar (anabolism).
  • Ökad nedbrytning av cell- och vävnadsbeståndsdelar (katabolism).

  Mellanmål stor betydelse

  Mellanmålen har stor betydelse för att det total intaget av energi- och näringsämnen ska täckas. Andelen energi från mellanmålen behöver individanpassas och kan behöva uppgå till 30–40 % av det totala energibehovet.

  Måltidsförslag – kost för sjuka

  Frukost

  • Gröt och mjölk eller filmjölk och müsli eller välling.
  • Smörgåsar med smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • Ägg några gånger i veckan.
  • Juice.
  • Kaffe, te eller chokladdryck.

  Mellanmål 1         

  • Frukt.
  • Skorpa eller kex.
  • Dryck.
  • Kosttillägg (vid behov).

  Lunch

  • Varmrätt.
  • Råkost om patienten önskar.
  • Dessert.
  • Mjölk, lättöl, mineralvatten eller måltidsdryck.

  Mellanmål 2

  • Mjuk kaka, småkaka, smoothie eller smörgås med smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • Frukt.
  • Kosttillägg vid behov.
  • Kaffe, te eller annan varm eller kall dryck.

  Middag

  • Varmrätt.
  • Råkost om patienten önskar.
  • Mjölk, lättöl, mineralvatten eller måltidsdryck.

  Kvällsmål

  • Mjuk kaka, småkaka, smoothie eller smörgåsar med smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • Kaffe, te eller annan varm eller kall dryck.
• Kost för patienter med ökat energi- och proteinbehov

  För patienter som är undernärda eller i riskzon för att utveckla undernäring i kombination med dålig aptit och/eller för patienter med ett högre energi- och proteinbehov. Sjukhusmåltiden förutsätter individuell bedömning av patientens näringstillstånd och näringsbehov och anpassas därefter.

  Mellanmål extra viktigt

  Mellanmålen är extra viktigt vid ökat energi- och proteinbehov för att kunna täcka det totala intaget av energi- och näringsämnen. Andelen energi från mellanmålen behöver individanpassas och kan behöva uppgå till 30–40 % av det totala energibehovet.

  Anpassa måltiden med proteinrik dessert

  På de sjukhus där alternativa tillbehör kan beställas kan måltiden komponeras med den proteinrika desserten.

  Måltidsförslag – energi- och proteintät kost  

  Frukost                                  

  • 1 dl gröt med sylt.
  • 1 dl standardmjölk.
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • 1 dl juice.
  • Kaffe eller te med socker och grädde.

  eller

  • 1 ägg.
  • 1 dl standardmjölk.
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • 1 dl juice.
  • Kaffe eller te med socker och grädde.

  eller

  • 1,5 dl fil eller yoghurt med sylt eller 1,5 dl välling.
  • 1 liten smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • 1 dl juice.

  Mellanmål

  Energi- och proteintät dryck, till exempel smoothie, nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk, välling eller 1 dl icke-klart kosttillägg (minst 150 kalorier per dl).

  Lunch

  • Varmrätt.
  • Dessert, gärna den proteinrika.
  • 1 dl standardmjölk.

  Mellanmål

  • Energi- och proteintät dryck, till exempel nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk eller 1 dl icke-klart kosttillägg (minst 150 kalorier per dl).
  • Mjuk kaka med kvarg eller grädde, smoothie, proteinrik kaka, proteinrik glass eller kex med ost-/veganpålägg.
  • Kaffe eller te med socker och grädde.

  Middag

  • Varmrätt.
  • Dessert, gärna den proteinrika.
  • 1 dl standardmjölk.

  Kvällsmål

  • 1 smörgås med extra smör och ost-/kött-/veganpålägg.
  • Kaffe eller te med socker och grädde.

  Nattmål/förfrukost

  2 dl smoothie, nyponsoppa, standardmjölk, chokladmjölk eller välling.

• Kost för patienter med god aptit

  För till exempel inneliggande personer med diabetes, metabola syndromet, psykiatripatienter, vissa hjärt- och kärlsjuka patienter och nyförlösta mammor passar de Nordiska näringsrekommendationerna (NNR).

  Observera att personer med diabetes kan ha andra behov och andra sjukdomar som medför försämrad aptit och näringstillstånd. Då kan måltiden komponeras med passande tillbehör, eller så kan gastropareskost eller proteinreducerad kost vara aktuella.

  Anpassa måltiden med dessert vid god aptit

  Vid god aptit kan måltiden komponeras med färsk frukt eller dessert med max 15 gram kolhydrater.

  Måltidsförslag för patienter med god aptit

  Frukost

  • 2 dl vattenkokt gröt och 1 dl mjölk eller 2 dl filmjölk och 1 dl müsli eller 1 smörgås med ost-, kött- eller veganpålägg.
  • Ägg några gånger i veckan.
  • Grönsak.

  Mellanmål 1

  1 smörgås med ost-, kött- eller veganpålägg och/eller frukt.

  Lunch

  • Varmrätt.
  • Varma grönsaker.
  • Råkost.
  • Dessert.
  • Dryck: vatten, lättöl, mineralvatten, lightsaft eller måltidsdryck.

  Mellanmål 2

  • 1 smörgås med ost-, kött- eller veganpålägg eller 2 knäckebröd.

  eller

  • Mjuk kaka och/eller Frukt.

  Middag

  • Varmrätt.
  • Varma grönsaker.
  • Råkost.
  • Dryck: lättmjölk, lättöl, mineralvatten, lightsaft eller måltidsdryck.

  Kvällsmål

  • 2 smörgåsar med ost-, kött- eller veganpålägg.
  • Grönsak.

  Om nordiska näringsrekommendationerna

  Nordiska näringsrekommendationerna (NNR) avser rekommendationer till den allmänna befolkningen. Målsättningen med NNR är att långsiktigt bidra till god hälsa, stabil vikt och minska risken för kostrelaterade sjukdomar. NNR passar de patienter som har god aptit trots sjukdomstillstånd och som är normalt fysiskt aktiva.