Kost efter transplantation

Transplantationskost serveras till nytransplanterade patienter eller patienter som behandlas för en rejektion. Efter en transplantation förekommer en ökad infektionskänslighet relaterat till den immundämpande behandling som ges för att minimera risken för bortstötning av det nya organet.

Det är extra viktigt med en god livsmedels- och handhygien samt att undvika vissa livsmedel som kan innehålla toxoplasma och listeria som kan orsaka magsjuka.

Denna kost är avsedd för hjärt-, lung-, njur- eller levertransplanterade patienter. Stamcellstransplanterade patienter har en ökad infektionskänslighet och det är viktigt med god livsmedels- och handhygien men man behöver inte servera transplantationskost till denna patientgrupp.

Rekommendationer

  • De första två-tre månaderna efter transplantationen föreligger ett ökat behov av energi och protein. Aptiten kan vara rejält nedsatt den första tiden efter operationen. Till dessa patienter beställs transplantationskost.   

  • Efter en transplantation krävs lång, ibland livslång, behandling med immundämpande läkemedel och patienterna har därmed en ökad infektionskänslighet. Det gäller även livsmedelsbetingade infektioner och därför är handhygien och hanteringen av livsmedel viktig. I vissa livsmedel finns en hög bakteriehalt och/eller mögelhalt och mat kan bli kontaminerad om den inte hanteras rätt. 

    Behandlingen, som i början kan innehålla relativt höga doser kortisonpreparat, påverkar ämnesomsättningen och aptiten. Att aptiten ökar kan till en början vara positivt, eftersom många patienter haft nedsatt aptit på grund av sjukdom eller av väntan på transplantationen. På sikt är det dock viktigt att bromsa kraftig viktuppgång. De nordiska näringsrekommendationerna (NNR) gäller i hög grad även för transplanterade.

    • Tvätta alltid händerna före all mathantering.
    • Värm maten till minst 72°C. Mikrovågsugnen värmer ofta ojämnt. Låt maten stå någon minut så att värmen fördelas.
    • Bakterier trivs och växer till i rumstemperatur. Låt inte mat stå framme i onödan. Använd termometer och kolla temperaturen i kylen.
    • Observera att grapefrukt, pomelo och juice av grapefrukt skall undvikas eftersom grapefrukt och dess släktingar innehåller ämnen som påverkar upptaget av de immundämpande läkemedlen.
  • Livsmedelsval för nytransplanterade patienter under vårdtiden och vid rejektionsbehandling.

    Grönsaker

    Tillåtna livsmedel

    Gurka, tomat, paprika (skär bort stjälkfästet), morot, vitkål (som skalats och förvällts/med vinäger), frysta grönsaker (kokta eller tinade), tillagade grönsaker, helkonserver och inlagda grönsaker.

    Undvik

    Övriga grönsaker som inte är tillagade.

    Frukt och bär

    Tillåtna livsmedel

    Alla skalade frukter. Djupfrysta bär upphettade till 72°. Sylt och marmelad med konserveringsmedel. Färdiga krämer och soppor i tetrapak. Tillagade pulversoppor och krämer.

    Undvik

    Grapefrukt och grapefruktjuice. Frukt som inte går att skala eller kan vara svår att rengöra, till exempel bär och vindruvor. 

    Mejerivaror

    Tillåtna livsmedel

    Mjölk, fil, yoghurt, gräddfil, créme fraiche, hårdost, färskost, smör, margarin, färdig majonnäs och liknande produkter med pastöriserad äggula, portionsförpackad glass, kokt ägg och tillagade rätter med ägg och pastöriserat äggpulver.

    Undvik

    Opastöriserade mjölkprodukter, vit- och grönmögelost, kittost, mjukglass, kulglass, hemlagad majonnäs, efterrätt med rå äggula, råa eller icke tillagad rätter eller drycker där råa ägg ingår. 

    Fisk och skaldjur

    Tillåtna livsmedel

    All tillagad fisk och skaldjur, frysta räkor, konserverade skaldjur, inlagd sill, helkonserver, till exempel makrill i tomatsås. 

    Undvik

    Rå fisk, gravad och rökt fisk, skaldjur med skal (på grund av risken med skärskador som kan ge upphov till infektion). 

    Kött och charkuterivaror

    Tillåtna livsmedel

    Kokt och väl genomstekt kött, varmrökt kött och korv, leverpastej

    Undvik

    Rått kött som till exempel råbiff, ej genomstekt kött som till exempel rostbiff, kallrökta och lufttorkade charkuterier

    Övrigt

    Undvik: Plockgodis

    Näringskraven är densamma som för ordinarie sjukhusmåltid med hänsyn till ovanstående livsmedelsval, om inte annat anges.

  • Patienten ska informeras om risklivsmedel och betydelsen av god livsmedelshygien i hemmet. Grapefrukt, pomelo och grapefruktjuice ska undvikas eftersom de kan påverka upptaget av immundämpande läkemedlen. 

    Alla transplanterade patienter bör få individuella kostråd av dietist.

Fick du hjälp av informationen på sidan?

Tänk på att

Informationen på webbplatsen är till för offentlig och privat vårdpersonal i Skåne.

Tack för din hjälp att förbättra webbplatsen, dina synpunkter har skickats till webbredaktionen.